salat
4       St        Tomaten             
1     St     Salatgurke            
1     St     Zwiebel            
2     EL     Olivenöl            
1     EL     Zitronensaft            
1     etwas     Salz                        
1     etwas     Paprikapulver            

paprika
6       St       Parikaschoten            
2     St     Gemüsezwiebeln            
500     g     Tomaten            
400     g     Hackfleisch            
4     EL     Tomatenmark            
375     ml     Gemüsebrühe            
15     g     Mehl            
6     EL     Sahne            
    etwas     Salz            
    etwas     Pfeffer            
    etwas     Zucker            
    etwas     Oregano (gerebelt)            
200     g     Fetakäse            

Paprikaschoten waschen, abtrocknen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen, Schoten nochmals abspülen.

Gemüsezwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Drei Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanner erhitzen und die Hälfte der gehackten Zwiebeln andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Die Tomatenwürfel und zwei Esslöffel Tomatenmarkt dazugeben und unterrühren. Den Fetakäse würfeln und ebenfalls dazugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse anschließend in die Paprikaschoten füllen.

Die restlichen Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Paprikaschoten auf die gehackten Zwiebeln in den Topf stellen, Leerräume mit den Tomatenwürfeln auffüllen und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. 50 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen (mit Deckel). Danach die Paprika aus dem Topf nehmen und im Ofen warm stellen.

Die Garflüssigkeit aus dem Topf mit einem Stabmixer pürieren, zwei Esslöffel Tomatenmark unterziehen und zum Kochen bringen. Die Sahne und etwas Mehl zum Binden langsam unterrühren.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und gerebelten, getrockneten Oregano würzen und abschmecken. Gemeinsam mit Reis zu den Paprikaschoten servieren.

Alternative Beilagen: Salz- oder Pellkartoffeln.



1       St       Kochbeutel mit Langkornreis            
1     Pk     grüne Erbsen TK ca. 200 g            
1     St     Paprikaschote rot            
1     St     Paprikaschote gelb            
1     St     Zwiebel            
1     St     Knoblauchzehe gross            
5     EL     Mayonnaise fettarm            
    etwas     Milch fettarm            
1     TL     Senf            
1     EL     Kräuteressig            
1     Bund     Petersilie            
1     St     Tomate zur Garnierung

Den Reis nach Anweisung in Salzwasser kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die Erbsen nach Anweisung garen.

Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch pressen.

Nun Reis, Gemüse und Knoblauch in eine Schüssel geben. Aus der Mayonnaise mit Senf, Milch, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsoße rühren. Einen Teil der Petersilie dazugeben.

Alles noch einmal vermischen und abschmecken. Zum Schluss den fertigen Salat mit Tomatenspalten und der restlichen, gehackten Petersilie garnieren.